> Kann es sein, dass Schwurbler sich bewusster oder gesünder ernähren als der Durchschnitt?

Na, ich will's doch hoffen.

Most welcome :)

Bei mir gibts gleich Nuernberger Wuerstchen mit englischen roten Bohnen, roter Paprika und dazu geroestetes Bauernbrot und ein schoenes Bier. Danach Weintrauben oder Apfelsinen.

Aber bestimmt kriege ich auch hierfuer gleich wieder einen Daumen runter von so ner Steissgeburt...

Koche fast immer selbst. Schon immer,auch als die Familie noch größer war. . Nicht wegen Diäten,Zusatzstoffen oder so. Es macht Spaß und schmeckt. Was es heute gibt?? Reste,von gestern.

Kochen ist die Vorstufe von Essen😃😃.

Ich koche täglich.

Also bei mir gab es gestern Rouladen mit Weisskrautsalat (Rohkost) und Kartoffelknödel.

Die Rouladen ganz klassisch gesalzen, mit Senf bestrichen, gefüllt mit weissem und durchwachsenem Speck**, Gewürzgurken und Zwiebeln, alles kleingeschnitten. Die Sauce aufgewertet durch Rotwein und viele Zwiebeln, ein Hochgenuss.

**Anmerkung: tierisches Fett ist entgegen dem landläufigen Aberglauben eines der gesundesten Lebensmittel. Raubtiere essen zuerst das Fett unter der Haut, danach die fetten Organe (Leber, Niere...), und wenn sie dann satt sind, lassen sie das magere Muskelfleisch den Aasfressern. Gesättigte Fettsäuren sind die stabilsten Fette und unerlässlich für das Gehirn, die Geschmeidigkeit der Arterien und der Haut. Die Eskimos schätzten am meisten die fettesten Tiere, das Walross und den Wal. Obwohl ihre Lungen im Alter schwarz waren vom Russ ihrer Tranlampen, kannten sie keinen Krebs.

Die Familie zu bekochen hat mir auch viel Spass gemacht. Und was gab es gestern? Oder was ist dein Piece de resistance?

"Nur" Frikadellen. Heute mit Brot.

Was ich mich bei so einem neutralen und harmlosen Beitrag von dir frage, den ich zugegebenermaßen sehr lecker finde,

warum klebt selbst hier ein "Daumenrunter" an dir🤔

Da ist wohl jemand mit deiner Essensauswahl gänzlich unzufrieden.

Anyways...

Heute gibt's die Reste von einer aufwändig gekochten Bolognese von vorgestern.

Wer gab den Daumen runter? Ein radikaler Veganer? Ein extremistischer Antialkoholiker? Oder waren die Weintrauben der Trigger?

Naja die Eskimos essen das Fett weil es am meisten Energie hat und viel Feuer können sie ja nicht machen.Wenn der Körper das Fett verbrennt denke ich auch das es nicht schädlich ist.

Ob das mit den Lungen stimmt?Ich glaube es war ein Arzt,der sagte das die Bilder auf den Zigarettenpackungen Fake sind,die Lungen würden garnicht so aussehen.

Es gibt ein schönes Buch von Heinrich W. Klutschak von 1881 "Als Eskimo unter den Eskimos", wo der Autor von Walrossfleisch und Walhaut schwärmt. Die Herde der Eskimos waren primitive Steinwannen mit 3 Dochten für den Tran, über denen das Fleisch nur wenig erhitzt wurde. Manches zarte Stück wurde auch roh gegessen. Das mit den Fake-Bildern von Raucherlungen habe ich auch kürzlich gelesen.

Die Tranfunzeln der Eskimos russten natürlich. Ich glaube, sie haben keinen Krebs bekommen, weil sie ihre Nahrung ganz im Naturzustand oder nahe daran gegessen haben. Andere Krankheiten haben sie natürlich trotzdem bekommen, Grippe oder eine Lebensmittelvergiftung durch Walrossleber.

Heute:

Die Bananen mussten weg, eine ganze Ananas hatte ich auch noch.

Haehnchen-Innenfilet angebraten.

Dazu mit dem ueblichen Zeugs incl. Curry in Sahne und Milch durchgegart und LECKER :)

Morgen dazu: Reis.

Fett?? Heute gibts ,Knipp,vom Wildschwein. Dazu Bratkartoffeln.

Knipp, was ist das, und wie schmeckt das? Klingt schon mal aufregend, von der Wildsau. Wow!

Naja, Wohnort Syke, demnach ist das wohl dasselbe wie Pinkelwurst.

Das sind allerhand Schlachtreste, die oft mit Zwiebeln aufgekocht werden. Passt prima zu den Bratkartoffeln.

Unterdessen bin ich voll von meiner indischen Reispfanne...

Brot mit Butter, belegt mit kaltem Braten

Ich ziehe es vor, Dinge zu essen, die ich wenigstens halbwegs identifizieren kann. Deshalb vermeide ich i.d.R. z.B. Wurst oder sonstige verarbeitete Lebensmittel. Mein Brot selber zu backen, ginge mir aber dann doch zu weit.

Norddeutsch. Eigentlich arme Leute Essen. Grüze und Fleischreste. Schmeckt aber gut

Tja, so wie mein Lieblingsessen. Sauerbraten: Pferdefleisch, das in viel Essig so lange zog, bis es mürbe war. Lecker.

also ich war es ganz sicher nicht, da ich grad zum ersten mal hier reinschaue!

Bei mir gabs heut ne Nudelbratpfanne mit Gemüse und Käse überbacken, leckaaa.......mach ich 3x pro Woche

Gesund ist, was der Koch frisch und unverarbeitet in die Finger kriegt. Und zu jedem Essen sollte eine Handvoll Rohkost gehören. Genuin deutsche Rohkost ist der Weisskohl. Weisskrautsalat: himmlisch. Einen Spritzer Öl nicht vergessen, verdaut sich dann besser. Und nun:

Des kleinen Beamten Sonntgs-Rinderbraten nennt sich Roulade.

Eine hauchdünne Scheibe Rinderbraten, gefüllt mit: Schweinespeck (durchwachsen und schier), Zwiebel und eingelegter Gurke. Senf gibt extra-Aroma, da schmeckt der Braten noch etwas rindfleischiger.

LECKER!!!!! Gleich mal 5 Daumen hoch 😂

Aber wir brauchen echt mehr Bildmaterial hier!

Gestern Abend beim Maennertreff:

Kartoffelstampf aus Bio-Kartoffeln, Nuernberger Wuerstchen, suesse Zwiebeln in Butter, Sauerkraut und maechtig was zu trinken...

Ein Blick auf die einfachen Freuden der bürgerlichen Küche. Vor 50 Jahren galten diese noch als vollwertige Mittagessen:

Pellkartoffeln mit Schnittlauchquark, Butter und Salz

Spinat mit einem Schuss Milch (Kondensmilch oder Sahne), weichgekochten Eiern und Kartoffeln

Töttchen (Innereien, mit Mehl, einem Spritzer Essig und (mehr oder weniger) Pfeffer zu einer Art Ragout verkocht) mit Kartoffeln. Töttchen gibt es immer als Resteverwertung beim Schlachten. Billig. Je mehr Kutteln drin sind, umso mehr Pfeffer ist dran.

Sehr beliebt und häufig komplett aus dem eigenen Garten waren Kartoffelpuffer mit Apfelmus.

Wer kennt noch so einfache Sachen aus seinen jungen Tagen?

Heute wollte ich eine Dose Aldi-Chili-con-carne liquidieren, aber angereichert durch extra Mais, Bueffel-Mozzarella und ueberschmolzen mit kleinen Scheibchen eines Kaeses, von dem ich nich mehr weiss, wie der hiess. Dazu getoastetes Landbrot und ein Bier.

Buchtip: von Bruce Fife und von Hans Ulrich Grimm. Zitat aus dem deutschen Lebensmittelrecht: . Irre!

Da fehlt was: 1.Fett heilt, Zucker tötet

2. Junk Food

3. Nichtzutaten sind Zutaten die aus Zutaten bestehen

Da hat sich wohl jemand mit den wichtigen Zutaten beschäftigt. Sehr schön. Nun lass uns mal wissen: was kommt bei dir Gutes auf den Tisch?

ALTOSTRATUS: Spaghetti Puttanesca und Wein namens Sangiovese Primitivo Puglia 2023

Der Mann hat Geschmack!

Der Wein 🍷 ist vom Norma, 4 oder 5 €, trinkbar. Demnächst gibt es BABA mit Pfefferminzsosse wie bei Asterix bei den Briten, essbar?

Gut zu wissen. Primitivo ist eine alte Rebsorte, richtig? Was BABA in Pfefferminzsauce betrifft, hmmm. Ist das, um den strengen Moschusgeschmack zu überdecken?

Oder einen anderen Geruch

Oha... also heute wurde es eine Zwiebel-Lauch-Pfanne

Gut 1,5kg Paprika, 8,9 Zwiebeln, 3 grosse Porree/Lauchstangen, 1 Jalapeno, 2 Knollen Knobi, 600g Backschinken gebraten in Streifen und mit Kraeuter-Buko-Creme-Milch-Sauce, dazu Kartoffeln und zur Alternativ-Wahl Reis, hier mal mit Reis:

Klingt lecker und geht vermutlich schnell? Kurze Garzeit schont die Vitamine?

Heute im Supermarkt mal wieder kaum was gefunden, was nicht aus der Plastikhölle in Spanien geliefert wurde. Aber es gibt ja noch das vergessene Rohgemüse, was überraschend lecker ist, wenn man sich mal die Mühe macht: Weisskrautsalat.

Ein kleiner Weisskohl wird halbiert und eine Hälfte mit einem sehr schaffen Messer in sehr feine Streifen geschnitten. In einer Metallschüssel muss man dann tüchtig drauf herumstampfen. Mit einer Weinflasche, wenn man keinen Stössel vom Mörser hat, oder mit dem Baseballschläger (Witz). Zur Not kann man das Kraut auch mit blossen Händen kneten. Wenn einiger Saft ausgetreten ist, können noch wenige Gewürzgurken in feinen Streifen dazu sowie etwas vom Gurkenwasser. Dann mit Essig abschmecken. Ich spritze etwas Süssstoff dazu wegen Low Carb, ein Löffel Zucker oder Honig tut's auch. Jetzt einen Tag ziehen lassen - fertig. Der fertige Gurkensalat aus dem Supermarkt enthält meist zu viel Zucker. Eine Vitaminbombe und tierisch gesund, weil Rohkost. Ein Fest für die Darmflora.

Tjoar, is ja wie immer: Das Geschnibbel nimmt immer am meisten Zeit ein.

Komme gerade aus der Kombuese... wie waere es mal mit Pfeffer-Ananas im Speckmantel?

...und dann ab auf den Grill damit!

Heute ueberlege ich mir, was ich so draufmache.... hmmmmm.....

Hier mal die letzten beiden:

"Ich spritze etwas Süssstoff dazu wegen Low Carb"

Dir ist schon klar, daß der Krautkopf (abzüglich Wasser) zu 67,5% aus Hi Carb besteht? 😂

Da der Kappes aber nun mal zu 92% aus Wasser besteht und der Carb in Zellulose verpackt ist, ist die Aufnahme derart verzögert, dass sie nicht ins Gewicht fällt, d.h. den Insulinausstoss nicht erhöht, wenn der Kohl roh gegessen wird. So kommt die Hälfte vom Carb allein der Darmflora zugute. Also: keine Angst vorm bösen Kohl.

Du willst mich wohl verkohlen? 😗

Witzig. Hm. Also heute fiel mir auf, die Paprika muss weg und paar alte Kartoffeln auch, schnell mal gekocht. Dann nehme man eine Auflaufform, drappiere Kartoffeln und Paprika mit dem Bratenfleisch, das zuvor in feine Streifchen geschnitten worden ist. Ach ja, warum nicht eine kleine Knoblauch-Zehe hinein... Und dann war da noch etwas von den passierten Tomaten, die blieben von der letzten Pizza-Aktion vorgestern uebrig und das Ganze mit Schlagsahne und massig Pfeffer und mein gutes Bio-Salz noch und oben heller Cheddar in Streifen... so und das ueberbackt nun 25min und dann sehen wir weiter, ich geh schon mal Bier kaltstellen...

Huch, ich hab noch vergessen, dass ich getrocknete Jalapeno kleingehackt noch mit dazugegeben habe.

Wieso postet eigentlich niemand ausser mir Fotos? Heisst das Thema nicht was von "kieken" ?

Braten von toter Sau, Soße mit Mehlschwitze und Dätscher

Verkohlen ist schon lange vorbei. Danach wurde geschreddert und gepfuschert und danach wurden wir alle ausgemerkelt. Und nun erleben wir das unwürdige und elendige Versterben der Hampel-Ampel. Bei der aktuellen Entwicklung gibt es beim Blick in den Topf ein langes Gesicht, den neuen deutschen Standard, die neue Unnormalität.

Vornehm ausgedrückt also ein Filet Teutonesque avec Sauce Béchamel. Nur zu Dätscher, da fällt mir nix ein. Sollte ich aber demnächst auch wieder machen.

Auf vielfältigen Wunsch ein Bild von meinem letzten Sauerbraten.

Strandteller Messi Eins:

Bratkartoffeln, 2 Bratheringe, Kartoffelsalat, Suelze von Onkel, Senf

Ach wat Kombination. Stephan und ich hatten einfach nur Heisshunger und er stellte mich in der Kueche ab...

Bevor ich den Teller zum Tisch jonglierte, stolperte ich dann noch ueber seine Scheiss-Werkzeug-Tasche,

weswegen das alles etwas nach oben und zusammengeschoben ist...

Das ist ja mal ne Kombination. 😂

Für mein nächstes Kochbuch engagiere ich dich als Food-Fotograf. Sieht professionell aus. Nur die Sülze etwas beiläufig hingebröselt, da sieht man, wer keinen Hund für die Reste hat.

Moin, ich koche und backe nicht nur selbst, sondern baue auch an und ernte selbst. So weiss ich, was auf den Tisch kommt!

Das sieht fleischfrei aus? Ja … Wie kommt man da über den Winter? Einmachen? Aber was? Rosenkohl geht auch bis in den Dezember? Jahresplaner?

Ja, ist fleischfrei! Ich komme nicht ganz übern Winter, aber mit einkochen, einfrieren, einlagern und trocknen komme ich ziemlich weit. Im Dezember hab ich die letzten frischen Tomaten gegessen! Salat hab ich noch im Gewächshaus. Apfelkuchen und Apfelmus bereite ich immer noch aus eingelagerten Äpfeln zu. Und bald geht die Saison ja wieder los!:-))

Was ist mit Kraut, Kohl und Rosenkohl? Rosenkohl für den Winteranfang müsste doch ideal sein? Leider habe ich weder Garten noch Keller (Hochhaus).