Und Kartoffel 🥔 Salat geht immer

Kartoffelsalat: haben Deutsche und Russen gemeinsam. Die Zutaten sind dieselben - im Prinzip. Während Kartoffeln und Gurken im Mutterland fast immer reichlich zu haben waren, konnte es bei den Eiern knapp sein, wenn man keinen kannte, der Hühner hielt. Und russische Mayonnaise - ein bläulich schillerndes Wunder. Niemand wusste, wieviel Öl diese Substanz enthielt. Der Ehrgeiz der Hersteller schien zu sein, so wenig Öl wie möglich zu benutzen.

Der Unterschied liegt rein in der Optik. Während der deutsche Kartoffelsalat grosszügige Stücke enthält, sind alle Zutaten im russischen Salat sehr klein geschnitten. Die Erbsen sind im deutschen Kartoffelsalat die kleinsten, im russischen die grössten Stücke.

Die einfachsten Gerichte sind manchmal die besten: z.B. Nackerte mit Senf und Kartoffel 🥔 Salat . Und in die Linsen kommen Spätzle und Wiener rein .

Morgen koche ich für Thi : Steaks mit Kartoffel 🥔 Salat und mit Tomaten 🍅 - und Gurkensalat. Und sie macht Erdbeeren 🍓 mit Schlagsahne

Und ich bringe ihr wieder Rosen 🌹 🌹 🌹 aus meinem Garten mit. Vielleicht kriege ich dann einen Avocado/Banane-Milchshake ?

Georg Forster 1777, nach seiner Reise um die Welt mit dem Entdecker James Cook 1772-1775 auf der Resolution (nein, nicht James T. Kirk und nicht die Enterprise):

Die Gesundheit des Schiffsvolks ist bei langen Seereisen so wichtig, daß man zu ihrer Förderung und Erhaltung diesmal auf außerordentliche Mittel bedacht war. Hierzu hatte man verschiedene Lebensmittel ausfindig gemacht und vor allen Dingen unser deutsches Sauerkraut nebst eingekochter gallertiger Fleischbrühe in großer Menge an Bord geschafft. Wir hatten in der »Resolution« sechzig große Fässer Sauerkraut, die bei unserer Rückkehr am Kap der Guten Hoffnung gänzlich geleert wurden. Die vielen Veränderungen des Klimas hatten ihm nichts geschadet. Vierzehn Tage vor unserer Ankunft in England fanden wir die letzte Tonne, die man bis dahin übersehen hatte, und auch diese enthielt so frisches und schmackhaftes Sauerkraut, daß verschiedene portugiesische Herren, die auf der Reede von Fayal mit uns speisten, nicht nur mit großem Appetit davon aßen, sondern sich den Rest ausbaten, um ihre Freunde an Land damit bewirten zu können. Es wurde meist zweimal die Woche, auf See aber und in südlicheren Breiten auch öfter gereicht. Die Portion war je Kopf ein Pfund. Dem deutschen Leser die guten Eigenschaften dieses Gerichts darzulegen, wäre überflüssig, doch kann ich nicht umhin zu sagen, daß es vielleicht das beste Mittel gegen den Skorbut ist.

5 Essential Building Blocks of Japanese Cuisine

1. Sa = Satoo (砂糖) “Sugar”

There are many sweetened dishes, such as Teriyaki, in Japanese cuisine. Since sugar grains are large, they take time to dissolve. This is why you add sugar first.

2. Shi = Shio (塩) “Salt”

Salt drains moisture from other ingredients. If you put salt before sugar, the salt will prevent the sugar flavor from fully setting in.

3. Su = Su (酢) “Vinegar”

4. Se = Shooyu (醤油) “Soy Sauce”

5. So = Miso (味噌) “Soy Bean Paste”

Das war mir neu.... ich koche ohne Wissen, deshalb weiss ich sowas alles nich... Ist das in D auch so?

Es gibt nicht nur Frühlingsrollen, sondern auch Sommerrollen - nächsten Sonntag bei THI.

Dann berichte mal nachher: wie gross, was ist drin, und ob der Teig mit oder ohne Ei gemacht ist.

@altostratus : schau unter "Sommerrollen Rezepte " (Bilder) nach. Die Vielfalt ist gigantisch. Jeder macht es anders

Das ist ja nicht der Sinn dieser Schlecker-Ecke. Wir wollen erfahren, was genau unsere Leckermäuler speisen. Ansonsten könnte man immer schreiben: Rouladen gegessen, siehe Wikipedia / chefkoch.de

Das Problem: Ich habe Hunger, koche oder brate, habe HUNGER … und esse schneller weg als ich fotografieren kann!

Schockierend: für VN-Gulasch sollte ich für Thi Rindfleisch Haltungsstufe 1 kaufen, weil Sonderangebot !

Habe sie aufgeklärt und sie hat es begriffen! Ab jetzt kaufe nur ich das Fleisch und zwar wie immer vom Bauernhof mit angeschlossener Metzgerei und frei laufenden Rindern . Erschreckend wie wenig Leute auf Qualität achten!!

Moin Ihr Pfeifen, der Chef hat mal wieder Fakten geschaffen und ein massives Curry gekocht, die Paprika (Spitzpaprika und normale) mussten weg. Die Massamaan-Paste war aber derartig scharf, dass ich noch mit Milch und Sahne gestreckt hab. Ich hab die Weintrauben vergessen...

Ach so, da ich natuerlich Vorbild bin, hab ich auch Fotos zum "Kieken":

Version Pfanne:

Version Teller:

Gulasch inner Gulasch-Kanone - und hier beim Ansetzen direkt nach dem Anbraten war sogar Gruenzeug drin :)

Die Basis dieses klassischen Gulasch war 3 Kilogramm Beinscheibe, 7 Gemüsezwiebeln sowie einige Dosen Tomaten. Das Ergebnis erinnerte stark an das bekannte Wiener Saftgulasch. Reichlich Majoran und Prisen von Kreuzkümmel und Koriander gaben dem Gericht ein rundes mediterranes Flair. Das Fleisch war von so hoher Qualität, dass das Gulasch nach 2 Stunden völlig gar war. Die Menge war reichlich für 9 Personen, so dass als Beilagen nur etwas Weissbrot gereicht wurde. Vor dem Schlafengehen wurde überlegt, den Rest dem für den nächsten Tag geplanten Chili con Carne zuzuführen. Jedoch erhoben sich mitten in der Nacht, gegen 3 Uhr, zwei Partyteilnehmer wie Kobolde und fielen mit unglaublichem Heisshunger über die Reste her. So konnte der Kessel nach dem Frühstück gleich gespült werden.

> Jedoch erhoben sich mitten in der Nacht, gegen 3 Uhr, zwei Partyteilnehmer wie Kobolde und fielen...

Nanu? Woher weisst Du denn die Zeit? Konntest Du den Vorfall beobachten?

Mir ist, als hätte ich die Zwei in der Nähe des Kessels gesehen, als ich zu meiner zweiten Pinkelpause aufgebrochen bin. Alte Männer müssen ja leider nachts mehrmals raus. Daher schliesse ich auf eine Uhrzeit zwischen 3 und 4 Uhr.

Demnach bin ich noch kein alter Mann? 🤔

Na so? Dann haettest Du uns doch mit Deiner froschigen Anwesenheit begluecken koennen !!!!

Siehe https://tinfoilhat.date/chatsPublic.php?messageId=38998

Du weisst doch, dass Frösche nicht fliegen können. Und Karlsruhe ist schon ziemlich weit weg.

Na und?

Kartoffel 🥔 Pizza 🍕 oder Calzone ??

Hallöle, ich koche sehr sehr gern, habe zu "Friedenszeiten" Köchin gelernt.

Heute gab's unterwegs Leberkäse mit bayrisch'Kraut, süßem Senf im Laugenbrötchen.

War jut

Tolle Sache, 'ne Frau vom Fach! Was ist denn dein Piece de Resistance? Erzähl doch mal.

Das ist sehr praktisch dass du Köchin bist

Kannst ja nicht in Berlin die Straßen auf und ab gehen und jeden Tag ranzigen Döner essen. Pfui Spinne !!

Dann kannst Du ja als Gulaschkanonier an die Ostfront?

Deplaziert und unwitzig.

Nö! Voll platziert und kriegstüchtig und -süchtig! Du hast die Zeitenwende noch nicht vollzogen?

Deplatziert, weil hier eine Kochecke ist und keine Witzeecke. Und unwitzig bedeutet: weder geistreich noch lustig. Kleiner Hinweis: ab und zu werde ich Bemerkungen löschen, die sich zwischen themabezogenen Beiträgen anhäufen, um das Thema übersichtlich zu halten.

Boah, mir is zum Kochen zu warm, aber heute Abend dann...

Der heutige "Blick in die Pfanne":

Es gibt gestiftelte Mohrrueben, Kartoffeln und Putenbruststreifen.

Und zum Fruehstueck dann bisserl Kraftnahrung...